(1)属于单甘油酯的是　　　　(填序号,下同),属于混甘油酯的是　　　　。

(2)试写出发生皂化反应的化学方程式:　　　　　　　　　　　　　　　(只写一种即可)。

(3)试写出发生氢化反应的化学方程式:　　　　　　　　　　　　　　　(只写一种即可)。

解析单甘油酯分子内烃基相同。混甘油酯分子内烃基不同。皂化反应是油脂在碱性条件下的水解反应。氢化是不饱和烃基的加氢反应。

答案(1)①　②③

　　(2)+3NaOH

3C17H35COONa+(答案不唯一)

　　(3)+2H2

(答案不唯一)

11(1)用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油,通常选择的条件是　　　　　　　;若制取肥皂和甘油,则选择的条件是　　　　　　　;液态油转化为固态脂肪通常在　　　　　　　　　　条件下,用油跟　　　反应。

(2)A、B两种溶液,一种是植物油,一种是矿物油。现各取少量,放在两支洁净的试管里,加入NaOH溶液并加热,冷却后加水振荡,A出现泡沫,B无明显现象。由此可推出:A为　　　　　　,B为　　　　　;理由是　

　。

解析植物油的化学成分是高级脂肪酸甘油酯,矿物油的成分是烃。可利用它们的结构和性质的不同进行鉴别。

答案(1)酸和加热　碱和加热　催化剂、加热、加压　H2

　　(2)植物油　矿物油　植物油是酯类物质,加入NaOH溶液后,在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠(肥皂)产生泡沫,矿物油是烃类物质,与NaOH不反应,无明显现象