海南枫叶国际学校2017-2018学年度第二学期

高二年级生物学科期中考试卷

（范围：选修1，专题1,3,4（课题一），命题者：王玲）

一、单选题（本大题共20小题，共40.0分）

1. 在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是 （ ）

A. 葡萄汁装瓶时，不留空间以便酵母菌无氧呼吸

B. 将发酵装置放在20℃左右的环境中，适合酵母菌繁殖

C. 定期向发酵装置通入无菌空气，便于酵母菌有氧呼吸

D. 定期打开发酵瓶瓶盖进行放气，防止发酵瓶爆炸

2. 下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，相关叙述正确的是： （ ）

A. 过程①和②都只能发生在无氧条件下

B. 过程①和③都发生在酵母菌的线粒体中

C. 过程③和④都需要氧气的参与

D. 过程①～④所需的最适温度基本相同

3. 用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒，当酒精含量达到12%～16%时，发酵就停止了．有关解释不正确的是 （　　）

A. 酒精对酵母菌有毒害作用 B. 营养物质因消耗而不足

C. 产物积累使pH值发生改变 D. 氧气过少导致其无法呼吸

4. 下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是 （ ）

A. 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

B. 果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵

C. 腐乳制作所需要的适宜温度最高

D. 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

5. 下列关于"腐乳的制作"实验，叙述正确的是 （　　）

A. 控制发酵温度的主要目的是腐乳调味

B. 腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用

C. 毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉

D. 成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生