3．下列关于胡萝卜素的说法中，不正确的是

(　　)。

A．胡萝卜素存在于叶绿体囊状结构薄膜上

B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β-胡萝卜素是其中最主要的组成成分

C．胡萝卜素可用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等

D．β胡萝卜素都存在于蔬菜中

解析　植物、岩藻以及某些微生物中都含有β胡萝卜素。

答案　D

4．下列的措施能获得好的萃取效果的是

(　　)。

①原料颗粒小　②萃取时间短　③原料含水量少　④萃取温度高

A．②③ B．①③ C．①④ D．②④

解析　本题考查影响萃取效果的因素。学生容易只注意萃取温度越高，越有利于萃取，而忽视了温度过高会破坏被提取物的结构而错选C。

答案　B

5．提取胡萝卜素和提取玫瑰精油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时是直接加热。其原因是

(　　)。

A．前者需保持恒温，后者不需要保持恒温

B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发

C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰精油耐高温

D．前者烧瓶里是有机溶剂，易燃易爆，后者是水

解析　用萃取法提取胡萝卜素时，由于在烧瓶中加入的萃取剂是石油醚等有机溶剂，因此应避免用明火直接加热，而采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，烧瓶内加入的是水，直接加热不会出现燃烧、爆炸等现象。

答案　D

二、非选择题(共30分)

6．(8分)请回答下列有关胡萝卜素提取的问题。

(1)从植物中提取胡萝卜素的常用方法是萃取，所用溶剂的特点是________、________。

(2)萃取前，要将胡萝卜素进行________和________。

(3)萃取时应采用________加热，原因是_________________________。