6. 酒厂在利用酵母菌酿酒的过程中,经检测活菌数量适宜,但却不产生酒精,应采取的措施是( )

　　A. 降低温度 B. 加缓冲液

　　C. 隔绝空气 D. 加新鲜培养基

　　7. 下列实验装置可用于生物技术实践的相关实验,有关叙述错误的是( )

　　A. 装置乙可先用于果酒的制作,后用于果醋的制作

　　B. 装置甲可用于果酒制作,装置乙不能用于果酒制作

　　C. 装置乙中设置出料口是用于取样

　　D. 装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管,可防止空气中微生物的污染

8. 某研究性学习小组以樱桃为材料进行果酒、果醋发酵实验,下列相关叙述正确的是( )

　　A. 适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖

　　B. 先供氧进行果醋发酵,然后隔绝空气进行果酒发酵

　　C. 与人工接种的发酵相比,自然发酵获得的产品品质更好

　　D. 酵母菌是嗜温菌,所以果酒发酵所需的最适温度较高

　　9．下列有关传统发酵技术的说法,不正确的是( )

　　A. 制作果酒时瓶口需密闭,而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡

　　B. 腐乳制作中加入胡椒、八角、桂皮、辣椒等香辛料, 可调节口味和防腐杀菌

　　C. 在果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中,菌种可由原料本身提供的只有果醋和泡菜

　　D. 制作泡菜时温度过高可能会造成细菌大量繁殖,亚硝酸盐含量增加

　　10. 刚果红染色时,加入刚果红应在( )

　　①制备培养基时

　　②梯度稀释时

　　③倒平板时

　　④涂布时

　　⑤长出菌落时

　　A. ③⑤ B. ②⑤ C. ①③ D. ④⑤

　　11. 在用盐腌制腐乳的过程中,若盐的浓度过低,会出现( )

　　A. 口味太淡

B. 会影响腐乳的风味及质量