C. 重量减轻,影响经济效益

　　D. 不足以抑制微生物生长,导致豆腐腐败

　　12. 下列叙述错误的是( )

　　A. 酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精

　　B. 醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸

　　C. 泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵

　　D. 腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶

　　13. 制作四川泡菜时要用特殊的坛子,坛口需加水密封。密封坛口的主要目的是( )

　　A. 隔绝空气,抑制细菌繁殖

　　B. 阻止尘埃,防止污染

　　C. 造成缺氧环境,有利于乳酸菌发酵

　　D. 防止污染,有利于醋酸菌发酵

14．图中甲、乙、丙依次表示果酒、果醋和腐乳三者的制作，①②③④表示相同之处，下列对各相同之处的叙述错误的是(　　)

　　A．①表示两者的主要菌种都是单细胞生物

　　B．②表示两者的主要菌种都属于真核生物

　　C．③表示两者制作过程都需要氧气

　　D．④表示三者制作过程的温度相同

　　15. 下列不属于纤维素酶组分的是( )

　　A. C1酶 B. Cx酶

　　C. 半乳糖苷酶 D. 葡萄糖苷酶

16．如图表示氧气浓度对培养液中的醋酸菌、乳酸菌和酵母菌的呼吸作用的影响，试