降；一段时间后由于O2消耗殆尽，开始进行厌氧呼吸，也可产生CO2，会使pH继续下降；最后进行醋酸发酵生成醋酸，会使pH迅速下降。

　　4．某研究小组用梨酿制醋酸，具体流程如图所示，请回答：

　　甲乙丙―→

　　(1)图中乙过程可加入________酶。分别取等量浑浊的梨汁和澄清的梨汁，各加入等量的____________，预计后者出现的沉淀物比较少。

　　(2)适宜条件下进行酒精发酵，发酵完毕的标志是______________，待沉淀后，可用________(方法)将上清液(即果酒)取出。若培养液酒精浓度超过________时，酵母菌会死亡。

　　(3)若用于醋酸发酵的醋杆菌被杂菌污染，欲消除污染的杂菌，常用方法是____________。

　　(4)用适宜方法获得优质醋杆菌的菌种，若要扩大培养，适宜的培养基是(　　)

　　A．MS培养基

　　B．添加蔗糖的豆芽汁

　　C．含蛋白胨、酵母提取物、NaCl及其他适宜添加物的培养液

　　D．尿素、葡萄糖，K2HPO4，NaCl，酚红，琼脂糖配制的培养基

　　(5)右图表示不同醋杆菌接种量(5%、10%、15%)与醋酸发酵的关系，据图判断，下列叙述错误的是(　　)

　　A．发酵液中的醋杆菌进行需氧呼吸

　　B．培养时间越长，培养液的pH越低

　　C．接种后20 h，接种量为5%的醋酸产量最少，主要是因为发酵速度较慢

　　D．接种后70 h，接种量为15%的醋酸产量最少，与菌体生长繁殖消耗较多营养物质有关

解析：(1)图中乙过程可以用果胶酶分解果胶，有利于生产果汁。果胶不溶于乙醇，会出现沉淀。(2)酒精发酵，可以产生二氧化碳和酒精，因此发酵完毕的标志是停止产生气泡。待沉淀后，可用虹吸法将果酒取出，培养液酒精浓度超过16%时，酒精浓度太高，酵母菌会死亡。(3)消除污染的杂菌，常用方法是单菌落的分离、划线分离法和涂布分离法。(4)醋杆菌属于异养好氧菌，因此培养基中需要有机物碳源、有机物氮源和无机盐，要用液体培养基来培养该微生物。(5)醋杆菌属于需氧型细菌；随着培养时间的延长，醋酸含量越来越高，会抑制醋杆菌的活性最终醋酸含量保持不变，培养液的pH保持不变；接种量为5%的醋