第一单元 糖类 油脂

一、选择题（本题包括8小题，每小题3分，共24分）

1．既能发生水解反应，又能发生氢化反应的油脂是 ( )

A．油酸甘油酯 B．软脂酸甘油酯

C．硬脂酸甘油酯 D．丙烯酸甘油酯

2．关于葡萄糖性质的叙述中不正确的是 （ ）

A．葡萄糖具有醇类物质发生酯化反应的化学性质

B．葡萄糖只能被氧化，不能被还原

C．葡萄糖燃烧的产物是CO2和H2O

D．葡萄糖和果糖互为同分异构体

3．对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法中正确的是 （ ）

A．两者都能在人体能水解，且水解的最终产物相同

B．它们都是高分子化合物

C．两者含C、H、O三种元素的质量分数相同，分子式也相同

D．淀粉能发生银镜反应，纤维素不可以

4．油脂皂化反应后，使肥皂和甘油从混合液里充分分离，可以采用 （ ）

A．分液 B．蒸馏 C．过滤 D．盐析

5．从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应试验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是 （ ）

A．蔗糖本身有还原性

B．蔗糖被还原

C．实验过程中蔗糖发生水解

D．在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解

6．人类在地球上的活动致使一年内产生的CO2(主要是煤和石油的利用)约达200亿吨，若植物将这些CO2全部转化为淀粉，那么最终由此而生成的淀粉最接近 （ ）

A．1200亿吨 B．120亿吨 C．200亿吨 D．400亿吨

7．把1 mL甲醛气体溶于1 mL乙酸和1 mL甲酸甲酯组成的混合液中，再加入1 mg葡萄糖后，所得混合液中，碳元素的质量分数为 （ ）