11．(4分)玉米芯里的有机物在稀硫酸或盐酸的作用下有木糖C5H10O5（属于多羟基醛）生成。木糖在酸的作用下生成糖醛，其结构式为，它是一种重要的化工原料。

（1）写出木糖生成糠醛的化学方程式_______________________________________。

（2）木糖经催化加压氢化后生成物的结构（用结构简式表示）

________________________________________________________________________。

12．(7分)某学生称取9g直链淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：

淀粉溶液eq \o(\s\up 4(加A溶液——————→混合液eq \o(\s\up 4(加B溶液——————→混合液——→()eq \o(\s\up 4(eq \o(\s\up 4(——————→

① 各步所加试剂A 、B 、C ；

② 只加A溶液，不加B溶液是否可以? 其理由是 ；

③ 当析出2.16g金属单质时，淀粉的水解率是 。

13．(4分)将11.5t硬脂酸甘油酯进行皂化，若有质量分数为85%的硬脂酸甘油酯发生反应，所生成的硬脂酸钠可制成含硬脂酸钠质量分数为60%的肥皂多少吨？同时可分离多少吨甘油？