B．熟苹果中只含糖类不含淀粉

　　C．苹果转熟时淀粉水解为单糖

　　D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉

　　解析：选C　由已知条件推知苹果转熟的过程中淀粉水解为葡萄糖。

　　6．有关基本营养物质说法正确的是 (　　)

　　A．工业上不可以用淀粉和纤维素为原料生产葡萄糖

　　B．从溴水中提取溴不可用植物油做萃取剂

　　C．葡萄糖、果糖、蔗糖都能发生水解反应

　　D．糖类、油脂都是高分子化合物

　　解析：选B　A项，工业上可以用淀粉和纤维素为原料生产葡萄糖，错误；B项，植物油中含不饱和键与Br2发生加成反应，不可做萃取剂；C项，葡萄糖、果糖属于单糖，不能发生水解，错误；D项，淀粉、纤维素是天然的高分子化合物，油脂不属于高分子化合物，错误。

　　7．某学生做葡萄糖的还原性实验，4 mL 0.5 mol·L－1的CuSO4溶液和4 mL 0.5 mol·L－1的NaOH溶液，将它们混合后，滴入1.0 mL 10%的葡萄糖溶液，加热煮沸，结果没有看到砖红色沉淀生成。这是因为(　　)

　　A．葡萄糖浓度太大

　　B．加热时间不够

　　C．CuSO4溶液的量不够

　　D．NaOH溶液的量不够

　　解析：选D　葡萄糖与新制Cu(OH)2发生反应时，NaOH必须过量，而今n(CuSO4)＝n(NaOH)＝4×10－3×0.5＝2×10－3(mol)，不符合反应条件，故选D。

　　8．对于淀粉和纤维素的下列说法中，不正确的是(　　)

　　A．二者C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体

　　B．二者都能水解，水解的最终产物相同，且产物能发生银镜反应

　　C．都可用(C6H10O5)n表示，均不能发生银镜反应

　　D．都属于糖类且都是高分子化合物

　　解析：选A　淀粉和纤维素的分子通式均为(C6H10O5)n，所以碳、氢、氧的质量比相同，均为36∶5∶40，但由于n值不同，分子式不同，它们不互为同分异构体，A错误；两者都不能发生银镜反应，但它们能在酸性条件下水解，水解产物都是葡萄糖，能发生银镜反应，B、C正确；两者都是高分子化合物，D正确。

　　9．用含淀粉的物质制备陈醋(醋酸)的主要过程，可用化学方程式表示为

(1)________________________________________________________________________；