2018-2019学年北师大版选修1 2.2 酶活力的测定 作业
2018-2019学年北师大版选修1   2.2 酶活力的测定 作业第3页



(3)请结合上述实验结果,指出对荔枝具有较好保鲜效果所需的温度范围。       。

(4)削皮后的苹果和马铃薯容易发生褐变,请据此分析选择无机械损伤的荔枝果实为实验材料的原因。  。

答案:(1)大小 6 相等 

  (2)在5~30 ℃范围内,荔枝果皮褐变面积百分率随温度升高而增加,表明果皮内多酚氧化酶活性随温度升高而增强 

  (3)0~15 ℃ 

  (4)机械损伤的荔枝易发生褐变,从而影响实验结果的准确性