（1）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜，原因是____________________________________

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　　（2）为保证既无杂菌，又能使乳酸菌等发酵菌发挥正常作用，应如何处理所用盐水？________________________________________________________________________。

　　（3）为测定泡菜内的亚硝酸盐含量，某同学用比色法进行了实验，他在制备标准显色液时做了如下操作：

　　①用刻度移液管量取一系列不同体积的亚硝酸钠溶液，分别置于50 mL比色管中；

　　②在各管中分别加入2.0 mL对氨基苯磺酸溶液，紧接着再分别加入1 mL盐酸萘乙二胺溶液；

　　③观察各比色管中溶液颜色的梯度变化。

　　请指出该同学操作的失误之处。