A.米饭　　　　　　　　 B.新鲜水果和蔬菜

C.肉类 D.牛奶

14、关于维生素的下列说法正确的是(　　)

A.维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质

B.维生素容易在体内积存,主要积存在肝脏

C.维生素容易被人体吸收,多余的随尿排出体外,不易在体内积存,所以容易缺乏

D.维生素都是较强的还原剂

15、下列关于人体内脂肪的生理功能的理解不正确的是(　　)

A.脂肪在人体内不能直接被氧化

B.脂肪可以作为人体对外界的屏障,防止人体热量的过多损失

C.脂肪过多,看上去肥胖臃肿,毫无用处,因此比较肥胖的人不能吃油脂

D.脂肪可以促进脂溶性维生素的吸收

16、油脂水解后的共同产物是(　　)

A.硬脂酸 B.甘油

C.软脂酸 D.油酸

17、下列说法中不正确的是(　　)

A.不含其他杂质的天然油脂属于纯净物

B.油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中易水解

C.油脂的烃基部分饱和程度越大,熔点越高

D.油脂没有固定的熔、沸点

18、下列物质中,属于高分子化合物的是(　　)

A.C5H12　　　　　　　　 B.(C6H10O5)n

C.C6H12O6 D.C12H22O11

19、"学做营养师，我来配食谱．"我们来帮小明同学完成下列食谱．

主食 米饭 馒头 副食 烧鱼块 咸鸡蛋 红烧肉 花生米 饮料 牛奶 我的 除了水和无机盐之外，上表食谱中，含有的营养素主要有 、 等（写两种）；我认为小明列出的食谱中还缺少一种人体所必需的营养素 ，"我的补充"是 （填写获取该营养素的一种食物名称）．

20、糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。请解答下列问题：

（1）油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为_ _（写名称）和高级脂肪酸，进而被吸收。

（2）氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元。谷氨酸的分子中含有 个羧基。

（3）人体中共约有二十种氨基酸，其中人体自身_ （填"能"或"不能"）合成的氨基酸称为人体必需氨基酸。

（4）葡萄糖在酒化酶作用下转化为酒精，该反应的化学方程式为 _ 。

（5）乙醇在铜或银催化下可以被氧气氧化为乙醛，该反应的化学方程式为 __ 。