参考答案

　　1．解析：维生素按其溶解性可分为脂溶性和水溶性两类，A项错误。坏血病的病因是血管内壁的胶原蛋白难以形成，所以容易出血，维生素C能促进胶原蛋白的形成，所以能防治坏血病，故B项正确。维生素摄入过多也会对人体产生不良影响，如维生素A摄入过多将会引起中毒，症状为食欲减退、头痛、视力模糊等，故C项错误。牙齿变黄、掉渣是氟元素过多引起的，并非缺少维生素，故D项错误。

　　答案：B

　　2．解析：A、C、D的说法均正确。碘是人体中的微量元素，碘在甲状腺中蓄积最多，它参与甲状腺素的合成，甲状腺素能促进体内的氧化作用，促进三大供热营养素的合成与分解，参与体内热能调节，促进机体生长发育，幼儿缺碘易患呆小症，成人缺碘可引起甲状腺肿大，显然KIO3和NaCl的作用是不同的。

　　答案：B

　　3．答案：B

　　4．解析：蔬菜、水果中主要含有维生素。

　　答案：A

　　5．解析：从报告单可知，小王的红细胞计数和血红蛋白偏低，应补充铁。

　　答案：C

　　6．解析：维生素A结构中左边为环烯烃结构，而非苯环，C项错。维生素A结构简式中-OH为醇羟基，A项错，总共含有5个双键，B项错。维生素A含有双键和醇羟基两种官能团。

　　答案：D

　　7．解析：铁是人体必需的一种微量元素，酱油加铁的目的是补充人体所需铁元素，预防缺铁性贫血，提高人们健康水平。

　　答案：A

　　8．答案：(1)③④⑤⑥⑦⑧　(2)用铁锅炒菜做饭会使少量的单质铁进入人体，与胃酸反应转化为可被吸收的铁　在炒菜过程中，醋酸能与少量单质铁反应，生成可被人体吸收的铁

　　(3)①B　②C

　　9．解析：(1)因Fe2＋具有还原性，而亚硝酸盐有较强的氧化性，因此，误服亚硝酸盐后，低铁血红蛋白中的Fe2＋便被氧化成Fe3＋而丧失输氧能力，导致中毒；服用维生素C可解除亚硝酸盐中毒现象，说明维生素C又可将高铁血红蛋白还原成低铁血红蛋白，故本题答案应为B和C。(2)因金属单质的化合价只能升高，因此反应中还原剂必为Fe，氧化剂是乳酸(其中的氢元素化合价降低)。(3)因乳酸亚铁属于低价铁的化合物，因此，用它可治疗缺铁性贫血。

　　答案：(1)BC

　　(2)乳酸　Fe　缺铁性贫血

　　(3)人体内的血红蛋白中含铁，如果铁的摄入量不足，吸收利用不良时，将使机体出现缺铁性或营养性贫血

　　10．解析：淀粉遇碘变蓝色是碘的特性。维生素C能与碘水反应使碘水褪色，可以根据消耗碘水的多少判断溶液中含维生素C的多少，消耗碘水越多，说明溶液中含维生素C越多，因此橙汁含有维生素C多。因为要测定估算出溶液中维生素C的含量(浓度)，所以应测定标准维生素C溶液消耗碘水的量。试管大小与反应物中含有的有效溶质的量无关。从整个实验过程看，利用淀粉与碘反应的颜色变化可以测定维生素C是否与碘水完全反应，淀粉相当于"指示剂"。

　　反应原理是用碘氧化维生素C，碘可使淀粉溶液变蓝。

　　由于维生素C易被空气氧化，所以滴定时不能剧烈摇动锥形瓶。

　　答案：【实验原理】

　　(2)蓝

　　【实验记录】 (1)橙汁(或③)

　　(2)不是多余的，因为测定标准维生素C溶液是确定维生素C含量的标准，以便估算出饮料中维生素C的浓度(其他合理答案也可)

(3)ABD