原因是________________________________________。若向淀粉中加入少量硫酸，并加热使之发生水解，为检验淀粉水解的情况所需的试剂是________。(填序号)

　　①NaOH溶液 ②新制Cu(OH)2悬浊液

　　③BaCl2溶液 ④碘水

　　(5)在进行蔗糖的水解实验并检验水解产物中是否含有葡萄糖时，某同学的操作如下：取少量纯蔗糖加水配成溶液，在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸，将混合液煮沸几分钟、冷却，在冷却后的溶液中加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热，未见砖红色沉淀。其原因是________(填字母)。

　　a．蔗糖尚未水解

　　b．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖

　　c．加热时间不够

　　d．煮沸后的溶液中没有加碱液无法中和稀硫酸

　　答案　(1)①CH2OH(CHOH)4CHO　新制Cu(OH)2悬浊液　Cu2O

　　(2)中和稀硫酸

　　(3)2CH3CH2OH＋O2Cu△2CH3CHO＋2H2O　氧化反应

　　CH3CH2OH＋CH3COOH浓H2SO4△CH3COOCH2CH3＋H2O　酯化反应

　　(4)部分水解　不能　 I2与过量的NaOH溶液反应　①②④　(5)d

　　解析　淀粉在酸性条件下水解的最终产物是葡萄糖，葡萄糖在碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液反应，所以水解后先加NaOH溶液中和H2SO4后才可与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀；葡萄糖在酒化酶作用下可生成乙醇和CO2，D为乙醇，乙醇被氧化为乙醛，乙醛被氧化为乙酸，乙酸与乙醇在一定条件下反应生成乙酸乙酯和水。淀粉水解情况有三种：如果未发生水解，则溶液不能与新制Cu(OH)2悬浊液反应；如果部分水解，则既能与新制Cu(OH)2悬浊液反应又能使碘水变蓝；如果已完全水解，则遇碘水不显蓝色。因此，选择碘水和新制氢氧化铜悬浊液可确定有无葡萄糖生成和有无淀粉存在，特别注意的是：①检验水解产物前必须加碱来中和酸。②淀粉的检验时，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与NaOH溶液反应。

　　分层训练

　　[基础过关]

　　题组1　糖类的组成及性质

　　1．下列有关概念的描述，正确的是(　　)

　　A．纤维素被人体消化吸收后提供营养物质

　　B．能发生水解反应的物质不一定是糖类，但糖类一定能发生水解反应

C．没有成熟的苹果汁遇碘显蓝色，成熟的苹果汁能还原新制氢氧化铜悬浊液