D．酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌

　　解析：选C。冲洗的目的是洗去浮尘，在冲洗过程中，杂菌和酵母菌被洗掉的机会是均等的，A错误；异养微生物都能利用糖，B错误；在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制，C正确；酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌，但同时也会抑制自身的生长，D错误。

　　4．下图是某生物研究小组在"探究果酒制作过程中酵母菌种群数量变化"时，获得的两组实验数据(图中O、M、N、P代表相应发酵时间)。下列有关分析正确的是(　　)

　　A．M点前酵母菌不进行细胞呼吸

　　B．O～P期间发酵液的温度会降低

　　C．酒精浓度过高会抑制酵母菌繁殖

　　D．N点时酵母菌种群增长速率最大

　　解析：选C。在M点前，无酒精产生，酵母菌进行有氧呼吸，A错误；细胞呼吸过程会不断释放热能，所以O～P期间发酵液的温度会升高，B错误；酒精浓度过高对酵母菌本身有害，所以会抑制酵母菌繁殖，C正确；N点时酵母菌种群数量已达到最大值，增长速率为0，种群增长速率在K/2时最大，D错误。

　　5．(2019·吉林长春外国语学校月考)下列关于酿制果醋的说法，不正确的是(　　)

　　A．制果醋所用的醋酸菌是好氧型细菌

　　B．在发酵过程中，温度控制在18～25 ℃，发酵效果最好

　　C．变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的

　　D．深层发酵时，短时间中断氧气会引起醋酸菌死亡

　　解析：选B。醋酸菌是一种好氧型细菌；醋酸菌的最适生长温度是30～35 ℃；变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖形成的；醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。

　　6．(2019·北京中央民族大学附中高二月考)下图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图和发酵装置示意图。下列相关分析正确的是(　　)