A.在探究果胶酶用量实验中,可通过设置梯度来确定果胶酶用量的最适值

B.植物、霉菌、酵母菌和细菌均可产生果胶酶

C.通过测定滤出的苹果汁的体积无法来判断果胶酶活性的高低

D.人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题

解析:果胶酶活性越高,出汁量越多,故可通过测定滤出的苹果汁的体积来判断果胶酶活性的高低。

答案:C

6某兴趣小组准备开展"探究不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果"的活动。下列说法错误的是(　　)

A.该实验的原理是酶具有专一性

B.自变量是不同种类的加酶洗衣粉

C.水质、水量、pH均为无关变量

D.洗涤过程中只要保持水温相同即可

解析:无关变量应该控制相同并且适宜,所以洗涤过程中水温要保持相同且适宜,还要保持其他无关变量均相同。

答案:D

7右图曲线表示不同pH对三种蛋白酶活性的影响,下列有关叙述错误的是 (　　)

A.酶活性可用单位时间内产物的增加量来表示

B.pH由6降至2,甲酶的活性逐渐恢复

C.不能判断乙酶的活性是否受pH影响

D.与乙酶相比,甲酶和丙酶的适宜pH范围较窄

解析:酶的活性高低可以用一定条件下,酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示,反应速度可以用单位时间内、单位体积中产物的增加量或者反应物的减少量来表示;pH为6时甲酶活性已经为零,所以pH降到2时甲酶活性不能恢复;由于图中乙酶的曲线只是标出了在pH从4到8的范围内的酶活性,所以不能判断在其他pH条件下对酶活性的影响;通过曲线比较,乙酶的适宜pH范围最广。

答案:B

8在制备固定化酵母细胞的实验中,CaCl2溶液的作用是 (　　)

A.用于调节溶液pH B.用于进行离子交换

C.用于胶体聚沉 D.用于为酵母菌提供Ca2+

解析:海藻酸钠胶体在CaCl2这种电解质溶液的作用下发生聚沉, 形成凝胶珠,其作用机理是盐离子的电荷与胶体微粒电荷相互吸引,形成更大的胶体颗粒。

答案:C

9下列有关固定化酶和固定化细胞的说法,错误的是(　　)

A.固定化酶活性的发挥需要适宜的温度和pH