温度/℃ 10 20 30 40 50 60 果汁量/mL 2 3 4 5 6 5 　　A．温度影响果胶酶的活性

　　B．40 ℃与60 ℃时酶的活性相等

　　C．50 ℃是该酶的最适温度

　　D．若温度从10 ℃升高到40 ℃，酶的活性将逐渐增强

　　答案　C

　　解析　温度影响酶的活性，果胶酶的最适温度在40～60 ℃之间，上表不能说明50 ℃就是最适温度，A正确，C错误；在低于最适温度时，随温度的升高，酶的活性增强，高于最适温度时，随温度的升高，酶的活性降低，D正确；40 ℃和60 ℃时果汁量相同，故40 ℃与60 ℃时酶的活性相同，B正确。

　　8．探究在0～80 ℃的环境中，果胶酶处理苹果泥的效果，下图表示苹果泥的分解总量与温度的关系图，依图判断，在0～80 ℃环境中，酶的活性变化曲线(pH适宜)，正确的是(　)

　　答案　B

解析　由题图可知，当温度为37 ℃左右时，分解苹果泥的速率最快(即曲线斜率最大)，此时酶的活性最高；温度达到大约50 ℃时，苹果泥分解总量不再