【解析】解：设该蛋白质中的氨基酸数是X，肽链数为Y，（X、Y为正整数），根据氨基酸脱水缩合反应过程可得关系式：128X﹣18（X﹣Y）=5646，解得：

因此，组成该蛋白质的氨基酸数和肽链数分别51、2．由于一个肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，所以至少含有2个游离的氨基．

故选：B．

6．下列有关蛋白质的叙述，错误的是

A． 食物中的蛋白质变性后更容易消化

B． 评价食物中蛋白质的营养价值，需要分析其中的氨基酸的种类和含量

C． 在癌变过程中，细胞膜上蛋白质种类和数量会发生改变

D． 人血红蛋白含574个氨基酸残基，合成一分子该蛋白质要脱去573个水分子

【答案】D

【解析】试题分析：蛋白质变性后，空间结构被破坏易消化，蛋白质的营养价值看组成其氨基酸种类和含量，细胞癌变，细胞膜表面的糖蛋白减少，细胞粘着性降低，人血红蛋白分子由574个氨基酸组成的4条多肽链，失去的水分子数为570个，所以D选项错误。

考点：考查有关蛋白质的相关知识。意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

7．有一条多肽链，分子式为CxHyOpNqS，将它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸。分析推算可知，水解得到的氨基酸个数为

A． q＋1 B． p－1 C． q－2 D． p＋1

【答案】B

【解析】一条肽链．若设有x个氨基酸分子，则可以组合成x-1个肽键（每个肽键含一个氧原子），每一条肽链有一个完整羧基，因此，脱水缩合后的多肽分子中含有x+1个氧，即x+1=p所以x=p-1。故选：B。

【考点定位】蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合。

【名师点睛】本题考查脱水缩合和氨基酸的通式等知识，考查我们综合运用知识的能力．重点训练我们脱水缩合变化中物质的变化，此多肽链水解后所包含的所有氨基酸分子中均只含有一个羧基，所以可以用氧的数目来计算氨基酸分子的个数。

8．甘氨酸和另一种氨基酸形成的二肽的分子式为C7H12N2O5，甘氨酸的分子式为C2H5NO2