A. 铁 B. 锌 C. 钙 D. 碳

8.有关人体的组成元素的说法错误的是( )

A. 人体内的微量元素有16种

B. 人体内的碳、氢、氧、氮四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在

C. 人体内的常量元素有11种

D. 由于微量元素的含量非常少,因此,对人体健康的影响也很小

二、填空题（共4题；共17分）

9.春节期间要注意饮食健康．

①平时要多喝水．水在人体中有重要的生理功能．下列物质在人体中可以水解的是　 ________　 （填字母）

a．葡萄糖 b．氨基酸 c．油脂

②合理选择饮食．鸡鸭鱼肉是常见食材，它们富含的营养物质是油脂和 ________；富含淀粉的面点老少皆宜，淀粉的化学式是 ________　；蔬菜和水果富含维生素C，组成维生素C的元素是　 ________　（填写元素符号）．

③橙汁是家宴的常用饮品．某品牌橙汁中含有白砂糖、精制盐、柠檬黄和苯甲酸钠，这几种物质中属于着色剂的是 ________．

④饮食不当会引起胃痛．胃舒平[主要成分是Al（OH）3]可治疗胃酸过多，写出Al（OH）3与胃酸反应的离子方程式 ________

10.经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是________；如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是________。

11.黑芝麻被誉为"百谷之冠"，它含有蛋白质以及钙、铁、维生素E、硒等营养元素．在蛋白质水解的最终产物分子中至少含有一个________（填官能团名称或结构简式，下同）和一个________．钙属于________（填"常量"或"微量"）元素，人体因其摄入量不足会导致________．维生素E属于________（填"水溶性"或"脂溶性"）维生素．

12.保证食品安全、保持营养均衡，是人体健康的基础． ①餐饮业产生的"地沟油"的主要成分是油脂．一定条件下，油脂水解可以生成高级脂肪酸和________．

②市场上销售的食用盐的品种很多．下列食用盐中，所添加的元素不属于人体必需微量元素的是________（填字母）．

a．加锌盐 b．加碘盐 c．加钙盐