D．蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体

12．下列说法不正确的是（　　）

A．油脂在碱性条件下水解可生成高级脂肪酸盐和甘油

B．淀粉、纤维素和蔗糖都属于糖类，一定条件下水解都只生成葡萄糖

C．蛋白质在人体内先水解成各种氨基酸，各种氨基酸再彼此结合成人体需要的蛋白质

D．淀粉、纤维素、蛋白质都是天然高分子化合物

二．填空题

13．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，在室温下，植物油脂通常呈　 　态，叫做　 　．

14．（1）油脂密度比水　 　，　 　溶于水，　 　溶于汽油、乙醚等有机溶剂。

（2）油脂是　 　和　 　 生成的酯，其中形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点有着重要的影响。由饱和的高级脂肪酸生成的甘油酯熔点较高，常温下呈　 　态，如生活中经常使用的　 　等；由　 　的脂肪酸生成的甘油酯熔点较低，常温下呈　 　态，如生活中经常使用的　 　等。

15．油脂是由　 　和　 　生成的酯．

16．在化工生产常用的3种有机物①乙烯、②乙醇、③油脂中，可用于制取肥皂的是　 　（填序号，下同），可用来衡量一个国家石油化工发展水平的是　 　，可与水以任意比互溶的是　 　．

17．糖类、油脂、蛋白质是三类重要的营养物质，它们都可以发生水解反应，其中油脂水解的产物是　 　，淀粉水解的最终产物是　 　，蛋白质水解的最终产物是　 　，提纯蛋白质可以用的方法是　 　．

18．在①油脂 ②淀粉 ③蛋白质 ④纤维素四种物质中，能发生皂化反应的是　 　（填序号，下同），遇碘显蓝色的是　 　，可用于造纸的是　 　．