D．能与碳酸钠溶液反应生成二氧化碳气体

　　解析：选B。A项，氨酰心安分子中有氨基，但没有羧基，故不具有两性，A错；B项，含氧官能团有羰基、醚键、羟基三种，B正确；C项，氨酰心安分子中不存在酚羟基，C错；D项，氨酰心安分子中不含羧基，故不能与碳酸钠溶液反应生成二氧化碳气体，D错。

　　5．利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生等服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是(　　)

　　①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒　②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒　③蒸煮鸡蛋食用　④用石灰腌制松花蛋　⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人

　　A．全部 B．①②③④

　　C．①②③ D．①②

　　解析：选A。在加热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作用下，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来失去活性。①酸能引起蛋白质变性，因此过氧乙酸常用于杀菌，对环境、物品进行消毒；②高温、紫外线能引起蛋白质变性，因此可利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒；③高温能引起蛋白质变性，蒸煮鸡蛋食用，一方面利于消化，另一方面可杀菌；④碱能引起蛋白质变性，用石灰腌制松花蛋，便于保存和食用；⑤重金属盐能引起蛋白质变性，蛋白质变性后，重金属离子与蛋白质一起凝结聚沉，故用蛋白质灌服重金属中毒的病人，可达到解毒的目的。

　　6．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人本身排放的蛋白质油渍遇到它，都能水解而被除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是(　　)

　　①棉织品　②毛织品　③腈纶制品　④蚕丝制品　⑤涤纶制品　⑥锦纶制品

　　A．①②③ B．②④

　　C．③④⑤ D．③⑤⑥

　　解析：选B。加酶洗衣粉中加入的少量碱性蛋白酶能使蛋白质水解而被除去，因此，主要成分为蛋白质的毛织品和蚕丝制品不能用加酶洗衣粉洗涤。

　　7．人类肝脏蛋白质两谱三图三库已全面破译完成，它将为肝脏疾病的预警、预防、诊断和治疗提供科学依据。下列关于乙肝病毒的说法不正确的是(　　)

　　A．属于高分子化合物

　　B．水解的最终产物能与酸或碱反应

　　C．遇浓硝酸会变性

　　D．水解时碳氧键断裂

解析：选D。乙肝病毒由蛋白质和核酸构成，蛋白质和核酸都是高分子化合物，A正确