10．关于说法正确的是

A．是单甘油酯

B．是高分子化合物

C．由它构成的物质不是纯净物

D．是混甘油酯

◇能力提高

11.某种高级饱和脂肪酸的甘油酯22.25 g，皂化时需3.00g NaOH，则这种脂肪酸中的碳原子数最接近的数值是 ( )

　　 A.15 　B.16 　C.17 　 D.18

12. （09届花都基础科测试）下列做法会导致食品对人体有害的是

①在沥青公路上翻晒粮食；②香肠中加过量亚硝酸钠以保持肉类新鲜；③用无烟煤直接烧烤鸡、鸭；④用"瘦肉精"喂养生猪；⑤用小苏打做发酵粉制面包；⑥用乙烯催熟水果。

　　A.①②③⑤ B.②③④⑤ C.①②③④ D.①②③④⑤

13.油脂生成硬化油的反应是属于

A、氧化反应 B、取代反应 C、还原反应 D、加聚反应

14.制肥皂过程中最后需加食盐，目的是

A、增加脂皂溶解度 B、破坏胶体 C、增加洗涤能力 D、甘油成分多

15. 下图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，实验步骤如下：

　　 (1)在圆底烧瓶中装入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加人2～3 g的氢氧化钠、5mL水和10mL酒精。加入酒精的作用为＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

　　(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10min，皂化反应基本完成，所得的混合物为＿＿＿ (填"悬浊液""乳浊液""溶液"或"胶体")。

　　(3)图中长玻璃导管的作用为＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

　　(4)写出该反应的化学方程式＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

课后巩固提升参考答案：

基础巩固

1. D 解析：加酶洗衣粉的乳化作用没有气体参加反应。