2. D 解析：酯水解得酸和醇，该酯为CH3COOC6H13，酯水解要在酸性或碱性条件下。

3．C解析：油脂的氢化即油脂与氢气发生加成反应是因为分子中含有C=C所致。

4．D解析：油脂不属于高分子化合物。

5．A解析：油脂酸性水解条件下的产物是酸和甘油

6．B 解析：乙烯的结构简式CH2﹦CH2 ,植物油中含双键，能使溴的四氯化碳溶液褪色，液化石油气和天然气的主要成分都是碳一到碳四的烷。

7．C解析：含有不饱和键的酯类。

8．C 解析：氯气是强氧化型，二氧化硫是与有色物质结合成无色不稳定的化合物；NH4Cl晶体加热分解，碘受热升华；溴水与氢氧化钠溶液发生歧化反应，与乙烯发生加成反应。福尔马林、葡萄糖与分别与新制Cu(OH)2 共热都是Cu(OH)2与醛基的反应。

9．C 解析：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯。

10．D解析：由油脂的结构可知，由于烃不同，故该物质为混甘油脂，由它构成的物质是纯净物。

能力提高

11.D解析：根据反应

可算出n＝17，但要注意加上羧基上的C原子

12. C 解析：沥青、亚硝酸钠、烧烤、瘦肉精对人体都有害。

13.C解析：油脂生成硬化油的反应是将不饱和加氢，故为还原反应。

14. B解析：是其发生聚沉。

15. (1)溶解硬脂酸甘油酯 (2)胶体 (3)导气兼冷凝回流

解析：本题考查油脂水解的实验。可以先写出化学反应式，而后练习生活实际和已有的化学实验知识在做分析。