C.反应物浓度和反应物浓度

D.酶量和酶量

解析:OM段,反应速率随反应物浓度的升高而增大,M点时反应速率达到最大值;M点之后,反应速率不再随反应物浓度的升高而增大。M点以前的限制因素为反应物浓度,M点以后的限制因素为酶量。

答案:B

8为了探究温度、pH对酶活性的影响,下列实验设计合理的是(　　)

实验编号 探究课题 选用材料与试剂 ① 温度对酶活性的影响 过氧化氢溶液、新鲜的肝脏研磨液 ② 温度对酶活性的影响 新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液 ③ pH对酶活性的影响 新制的蔗糖酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液 ④ pH对酶活性的影响 新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、斐林试剂 A.实验①　　 B.实验②

C.实验③ D.实验④

解析:过氧化氢不稳定,在高温下会分解成水和氧气,不能作为"探究温度对酶活性的影响"的实验材料,A项不合理;淀粉酶能促进淀粉水解,淀粉酶的活性越高,淀粉水解越快,淀粉遇碘变蓝色,可根据蓝色褪去的时间来判断酶的活性,B项合理;酶具有专一性,蔗糖酶只能催化蔗糖水解,而对淀粉不起作用,C项不合理;淀粉在酸性条件下也会发生水解反应,D项不合理。

答案:B

9图甲是过氧化氢酶活性受pH影响的曲线,图乙表示在最适温度下,pH=b时过氧化氢分解产生的O2量随时间的变化。若该酶促反应过程中改变某一初始条件,以下叙述正确的是(　　)

A.温度降低时,e点不移,d点右移

B.过氧化氢量增加时,e点不移,d点左移

C.pH=c时,e点为0

D.pH=a时,e点下移,d点左移

解析:温度降低时,酶活性下降,反应变慢,但最终生成的O2量不变,e点不移,反应完全所需的时间变长,d点右移。过氧化氢量增加时,生成的O2量增多,e点上移,反应时间变长,d点右移。pH=c时,酶失活,反应在无酶催化时仍能进行,e点不为0。pH=a时,酶活性下降,但生成的O2量不变,e点不移,d点右移。

答案:A

10食品种类多,酸碱度范围广。请据下图回答与酶有关的问题。