B． 原料中用于发酵的糖太少

　　C． 一定浓度的酒精影响酵母菌的存活

　　D． 发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡

　　6.下列说法不正确的是(　　)

　　A． 在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应立即密封

　　B． 在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应先通气一段时间，再隔绝空气

　　C． 为了避免杂菌污染，在实际生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌

　　D． 制葡萄酒的时间控制在10～12天

　　7.下列有关酵母菌和醋酸菌的叙述，不正确的是(　　)

　　A． 两者的正常繁殖都离不开氧气

　　B． 在无氧条件下，酵母菌可以生产酒精，醋酸菌则不能生产醋酸

　　C． 两者都是异养生物，生存都离不开葡萄糖

　　D． 醋酸菌可以以酵母菌的某种代谢产物为原料来合成醋酸

　　8.在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N­1­萘基乙二胺盐酸盐结合形成(　　)

　　A． 血红色染料 B． 棕色染料

　　C． 玫瑰红色染料 D． 桃红色染料

　　9.下列叙述错误的是(　　)

　　A． 醋酸菌可在有氧条件下利用乙醇产生醋酸

　　B． 酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精

　　C． 泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵

　　D． 腐乳制作利用了毛霉等微生物直接对蛋白质等进行分解

　　10.小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(如下图)，恰当的做法是(　　)

　　A． 加入适量的酵母菌

　　B． 一直打开阀b通气

　　C． 一直关紧阀a、阀b

D． 把发酵装置放到4 ℃冰箱中进行实验