血糖应为3.9～6.2 mmol·L－1。某学生验血后得知其血糖的质量分数为0.1%。已知葡萄糖的相对分子质量为180，若血液的密度为1 g·cm－3，则该学生血液中血糖的物质的量的浓度是否符合正常人的范围？(注：1 mmol＝1×10－3 mol)

　　解析：1 L血液中含血糖的质量m＝1 g·mL－1×1000 mL×0.1%＝1 g

　　血糖的物质的量浓度c＝＝5.56×10－3 mol·L－1＝5.56 mmol·L－1

　　该学生的血糖符合正常人的标准。

　　答案：符合

　　1．云南特色小吃"过桥米线"做法如下：先用滚沸的鸡汤一碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片、乌龟片、火腿片、葱头等，最后把主料米线放入拌食即成。"过桥米线"汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润，吃起来别有一番风味。以下有关"过桥米线"的说法不正确的是(　　)

　　A．上层浮油沸点较高，难以挥发

　　B．浮油对下层汤水起到很好的"液封"作用，使下层汤水及热量难以外逸

　　C．去掉上面的一层浮油，将减弱"过桥米线"的保温效果

　　D．上层浮油高温水解即产生美味的物质

　　解析：选D。上层浮油成分是油脂，水解生成甘油和高级脂肪酸。

　　2．下列关于淀粉的叙述中，正确的是(　　)

　　A．淀粉是由葡萄糖形成的高分子化合物

　　B．淀粉是纯净物

　　C．淀粉惟一的作用就是为人体提供热能

　　D．人体所需要的热能全部来自葡萄糖的氧化

　　解析：选A。淀粉是由很多葡萄糖单元经分子间脱水形成的高分子化合物，可以表示为(C6H10O5)n，故A项正确。由于n值的不同，高分子化合物为混合物，故B项错误。淀粉水解生成的葡萄糖一部分经氧化为人体提供热能，还有一部分转化为糖元，以能源的形式储备起来，故C项错误。人体所需要的热能60%～70%来自葡萄糖的氧化，20%～25%来自油脂的氧化，还有10%～15%来自蛋白质的氧化，故D错误。

　　3．某广告称某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖比加糖还甜，适合糖尿病人食用。你认为下列关于糖尿病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是(　　)

　　A．这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，不甜不等于没有糖

　　B．糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用

　　C．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用须谨慎

D．不能听从厂商或广告的宣传，应询问医生