解析　足够长时间后，淀粉全部水解为葡萄糖。由于葡萄糖能透过玻璃纸袋，所以袋内有淀粉酶和麦芽糖酶(均属于蛋白质)存在。因为袋内无淀粉，所以加碘水无现象；因为袋内没有还原性糖，所以加新制Cu(OH)2悬浊液(加热)，只是Cu(OH)2受热分解产生CuO，故变黑色；因为淀粉酶和麦芽糖酶属于蛋白质，故加浓硝酸会显黄色。

答案　C

6.下列有关氨基酸的理解正确的是(　　)

A.氨基酸在人体中被分解，不能用于合成新蛋白质

B.氨基酸包括甘氨酸、色氨酸和丙氨酸三种

C.氨基酸的结构中一定含氨基和羧基，且氨基与羧基连在相邻的碳原子上

D.氨基酸与强碱反应生成盐类物质

解析　A项，氨基酸在人体中可合成新的蛋白质，该项错误。B项，氨基酸的种类有很多，不止三种，该项错误。C项，氨基酸的氨基与羧基也可以连在同一个碳原子上，如α­氨基酸，该项错误。D项正确。

答案　D

7.蛋白质的种类繁多，结构复杂，性质多样。下列关于蛋白质的叙述，正确的是(　　)

A.蛋白质溶液中加入CuSO4溶液产生盐析现象

B.蘑菇等菌类是植物性蛋白质的来源之一

C.天然蛋白质都可以水解，水解的最终产物都是多肽化合物

D.酶属于蛋白质，常用作催化剂。一般来说，酸性越强，酶的催化效果越好

解析　CuSO4为重金属盐，使蛋白质变性，A错；水解的最终产物为氨基酸，C错；由于酶是特殊的蛋白质，在强酸作用下发生变性，失去催化作用，D错。

答案　B

8.下列说法不正确的是(　　)

A.淀粉、油脂和蛋白质都能发生水解反应

B.糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物