C．油脂都比水轻，浮在水面上

　　D．纯净的花生油不饱和度高，具有恒定的熔、沸点

　　D　[油脂属于酯类物质，都可以发生水解反应，其中在碱性条件下的水解又称为皂化反应，A项正确；对于不饱和度较高的液态油脂，可以通过氢化反应转化为半固态的脂肪，便于运输、贮存，B项正确；油脂的密度都比水小，且难溶于水，可浮在水面上，C项正确；天然的油脂都是混合物，无恒定的熔、沸点，D项错误。]

　　6．下列现象中，可以作为判断油脂皂化反应已完成的依据的是 (　　)

　　A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色

　　B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色

　　C．反应后静置，反应液分为两层

　　D．反应后静置，反应液不分层

　　D　[油脂与NaOH溶液未反应前分层，发生完全皂化反应后，生成高级脂肪酸钠盐、甘油和水的混合物，不会出现分层现象，故C错。高级脂肪酸钠为强碱弱酸盐，水解呈碱性，即皂化反应前后混合液均呈碱性，不能依据石蕊试纸的颜色变化判断反应是否完成，故A、B错。]

　　7．22.5 g某油脂皂化时需要3 g NaOH，则该油脂的相对分子质量为 (　　)

　　A．450 B．600

　　C．900 D．300

　　C　[油脂水解消耗的NaOH为3 g÷40 g·mol－1＝0.075 mol，所以油脂的物质的量为0.025 mol，油脂的摩尔质量为22.5 g÷0.025 mol＝900 g·mol－1。]

　　8．一种有机物的结构简式为

试回答下列问题：