7．(2019·北京四中高二下学期期末，14)生活中常用烧碱来清洗抽油烟机上的油渍(主要成分是油脂)，下列说法不正确的是(　A　)

　　A．油脂属于天然高分子化合物

　　B．热的烧碱溶液去油渍效果更好

　　C．清洗时，油脂在碱性条件下发生水解反应

　　D．油脂碱性条件下发生水解反应，又称为皂化

　　解析： A．油脂是高级脂肪酸甘油酯，相对分子质量较小，不属于高分子化合物，选项A错误；B．油脂在碱性条件下水解，水解吸热，所以热的烧碱溶液可以促进油脂水解去油渍效果更好，选项B正确；C．清洗时，油脂在碱性条件下发生水解反应，选项C正确；D．油脂碱性条件下发生水解反应，又称为皂化反应，选项D正确。答案选A。

　　8．"脑黄金(DHA)"可谓是家喻户晓，其实"脑黄金"就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个碳碳双键，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为(　B　)

　　A．(C25H51COO)3C3H5 B．(C25H39COO)3C3H5

　　C．(C26H41COO)3C3H5 D．(C26H47COO)3C3H5

　　解析：因为饱和一元酸的通式为CnH2nO2，故含26个碳的饱和一元酸的分子式为C26H52O2；分子中含6个碳碳双键，则少12个H原子，故DHA的分子式为C26H40O2，结构简式为C25H39COOH。

　　9．下列各反应中，反应物分子中断键的组合正确的是(　A　)

油脂氢化 油脂皂化 乙醇酯化 乙醛氧化 乙醛还原 A C===C C-O O-H C-H C===O B C===C C-O O-H C===O C-H C C===C C===O C-O C-H C===O D C===C C-O C-H C-C C===O 　　解析：油脂氢化是分子中含有的C===C键与H2发生加成反应，断裂的是C===C键；油脂皂化的实质是油脂在碱性条件下发生水解反应，断裂的是C-O键；乙醇酯化时断裂的是O-H键；乙醛氧化时断裂的是醛基中的C-H键；乙醛还原时断裂的是醛基中的C===O键。

　　10．油脂皂化后，要使肥皂和甘油从混合物里充分分离，可采用的操作顺序是(　C　)

　　①分液　②蒸馏　③过滤　④盐析　⑤渗析

A．①② B．③④