9、下列关于β-胡萝卜素和辣椒红的说法正确的是（　　）

A.两者都是食品营养强化剂

B.两者都属于烃的含氧衍生物

C.两者分子中都含有多个

D.两者分子中都有苯环

10、制作松软的面包、酥脆的饼干时所加的食品添加剂主要是（　　）

A.小苏打 B.苯甲酸钠 C.姜黄 D．食用牛奶香精

11、下列食品添加剂中能改变食品状态的是（　　）

A.β-胡萝卜素 B.琼脂 C．亚硝酸钠 D．醋酸

12、下表是某品牌食品包装袋上的说明

下列选项所列配料中不属于食品添加剂的是（　　）

A.③ B.④ C.⑤ D.⑥

13、下列会引起中毒甚至死亡的是（　　）

①用工业酒精兑水假冒白酒　②用福尔马林浸泡海参使食物保鲜　③用无碘盐假冒碘盐　④用亚硝酸钠假冒食盐　⑤用盛过农药的桶装工业用油假冒食用油

A．①②③④ B．②③④⑤ C．①②④⑤ D．全部

14、食品卫生与身体健康密切相关。下列做法可能会导致食品对人体有害的是（　　）

①用石灰水保存鲜鸡蛋

②为了保持肉制品鲜美，在香肠中添加过量的亚硝酸钠

③蒸馒头时加入适量纯碱

④为了让猪长得瘦，用加了"瘦肉精"的饲料养猪

A．①② B．①③ C．②③ D．②④

15、在蔬菜的生长过程中，常喷洒农药防治病虫害。据有关专家介绍，用碱性溶液或清水浸泡，可使残留在蔬菜上的农药毒性降低。因此买来的蔬菜在食用前最好用稀碱水或清水浸泡一段时间。浸泡蔬菜时可加入下列物质中的（　　）

A．纯碱 B．白酒 C．白糖 D．食醋

16、从毒韭菜到炸鸡翅、从速溶茶到儿童奶粉, 关于食品质量的报道中不断有①"致癌农药"　②"苏丹红"　③"碘元素"　④"亚硝酸盐"等化学名词出现. 业内人士告诉记者, 化学性污染正成为危及食品安全的一大"杀手". 上述化学名词所提到的物质中, 在某食品添加剂中允许含有但符合限量时不会引起中毒的是（　　）

A.②③④ B.②③ C.③④ D.只有③

17、关于人体健康, 下列说法不正确的是（　　）

A.矿泉水中含有多种微量元素, 经常饮用有益身体健康

B.营养强化剂应在医生指导下添加

C.合理选择饮食, 正确使用药物是人体健康的保证

D.大部分药物都无毒副作用都是处方药

18、有一些食物中, 加入了维生素C这种食品添加剂, 维生素C在食品中起的作用是（　　）

A.调味剂 B.着色剂 C.防腐剂 D.营养强化剂