述，正确的是(　　)

①都溶于乙醇

②都能与金属钠和氢氧化钠发生反应

③都能发生加聚反应

④都能发生酯化反应

⑤山梨酸比苯甲酸安全

A．①②③⑤ B．②③④

C．①②④⑤ D．①③④

解析：选C。两种物质都含-COOH，则②④成立；因苯甲酸无，不能发生加聚反应，③不成立；山梨酸是不饱和脂肪酸，在人体代谢过程中最终被氧化为CO2和H2O，对人体无毒害，是公认的安全防腐剂，⑤对。

9．以下食品化学知识的叙述不正确的是(　　)

A.食盐可做调味剂，也可做食品防腐剂

B.新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有损失

C.纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可做人类的营养物质

D.葡萄中的花青素在碱性环境下显蓝色，故可用苏打粉检验假红酒

解析：选C。NaCl可做调味剂，做食品防腐剂主要从生物学角度思考，细菌在食盐水中会因失水而死亡，A正确。维生素C具有还原性，在加热过程中会因被氧化而损失，B正确。纤维素在人体内不易水解，不能为人体提供营养，C错。花青素在碱性环境下显蓝色，所以花青素遇苏打溶液时会变蓝，D正确。

10．农夫果园混合果蔬是许多人的喜爱。下表是某特惠装饮料瓶包装上的说明，表中列出了部分配料。

品名 浓缩菠萝汁 配料 ①浓缩菠萝汁　②蔗糖　③柠檬黄④山梨酸钾　⑤水 果汁含量 ≥80% 生产日期 标于包装封口处

(1)配料中，属于着色剂的是________(填序号，下同)，属于防腐剂的是________，属于调味剂的是________。

(2)从上表中可以分析得知，该食品主要提供__________________三种营养素。

解析：柠檬黄是食品着色剂，山梨酸钾为防腐剂，蔗糖为调味剂。由表中信息可知，该食品主要提供糖类、维生素、水三种营养素。