D．乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成

12．从2011年5月1日起，醉酒驾驶将作为危险驾驶罪被追究驾驶人刑事责任．醇脱氢酶和醛脱氢酶可以帮助酒精的代谢，酶是一种蛋白质，由此判断两种酶中可能不含（　　）

A．H元素 B．C元素 C．Si元素 D．N元素

二、填空题

13．合理选择饮食是保证身心健康的重要方面．请回答．

（1）高温消毒灭菌时，蛋白质发生　 　，失去生理活性．

（2）粮食中的糖类在人体内转化为　 　而被吸收，为人体提供营养．

（3）既能为人体提供热量，又能提供必需脂肪酸的物质是　 　．

（4）淀粉的分子式为　 　．

14．蛋白质是日常生活中人类必须的六大营养素之一，向两支盛有蛋白质溶液的试管中分别加入一定量的饱和硫酸铵溶液和硫酸铜溶液时都会出现沉淀，这两个作用过程被分别称为　 　和　 　，区别两种作用的简单方法是　 　．

15．在盛有鸡蛋白溶液的试管里，缓慢地加入饱和的硫酸钠溶液，观察到的现象是　 　．这种现象叫　 　．再向试管里加入足量的蒸馏水，观察到的现象是　 　，这说明　 　是一个可逆过程，利用这个性质，可以采用多次　 　的方法分离、提纯蛋白质．

16．在①蛋白质 ②维生素C ③葡萄糖 ④纤维素四种物质中

（1）不能水解的糖类是　 　（填序号，下同）；

（2）能水解生成氨基酸的是　 　；

（3）在人体中不能直接被消化吸收的是　 　；

（4）广泛存在于新鲜蔬菜和水果中，称为抗坏血性酸的是　 　，其结构简式为，则分子式为　 　．