6.关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是(　　)

A. 用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同

B. 调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态

C. 配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液

D. 在相同且适宜的温度条件下进行实验

7.在观察"不同浓度果胶酶对苹果泥出汁率的影响"实验中，先将苹果泥匀浆加热到100 ℃，其目的是（ ）

A. 杀灭苹果匀浆中的微生物 B. 使果胶分解，从而提高出汁率

C. 使苹果泥匀浆中的酶变性失活，以排除对实验的干扰 D. 果胶酶最适温度为100 ℃，酶的活性最高

8.下列对果胶酶的作用的叙述中，错误的是（ ）

A. 果胶酶是一种催化剂,可以改变反应速度 B. 在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清

C. 果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸 D. 果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层

9.下列有关制作果汁的实验操作中，不正确的是（ ）

A. 制作苹果泥时，可先将苹果切成小块放入榨汁机中

B. 用体积分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸进行pH调节

C. 为了使果胶酶能够充分地催化反应，应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物

D. 用橙子做本课题实验，应去掉橙皮

10.在原材料有限的情况下，能正确表示相同时间内果胶酶的用量对果汁产量影响的曲线是

A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁

二、填空题（共1题；共10分）

11.现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果汁饮料、果酒、果醋越来越受到人们青睐．请回答：

（1）在果汁加工过程中可添加果胶酶来提高果汁的________ ，果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶________ 和________ 等．

（2）苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中所利用的微生物有________ 种细胞器．果醋的制作是否成功可以通过观察菌膜的形成、嗅味和品尝初步鉴定，再通过检测和比较醋酸发酵液前后的________ 值进一步鉴定．