D．为得到更准确的最适用量，可以设置5～6 mL范围内不同果胶酶用量梯度实验来探究

【答案】A

【解析】8只试管如果反应时间充足，则各组过滤的果汁体积应相同，与表格中的实验结果不符合，A错误；本实验中苹果泥反应完全时各试管过滤的果汁的体积相同，可以利用苹果泥反应完全所需时间的不同作为本实验的测量指标，B正确；植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，所以在果汁生产中还应加入纤维素酶来瓦解细胞壁，C正确；设置5～6 mL范围内不同果胶酶用量梯度实验来进行探究是为了得到更准确的最适用量，D正确。

4．在果汁中加入果胶酶的目的是

A．使榨取果汁变得更容易，并使果汁澄清

B．增加果汁的黏稠度

C．增加果汁的营养成分

D．分解纤维素

【答案】A

5．在探究温度和pH对果胶酶活性的影响时，是否设置了对照实验，是什么对照实验

A．不需要对照实验

B．有对照，空白对照

C．有对照，相互对照

D．有对照，自身对照

【答案】C

【解析】研究温度和pH对果胶酶活性的影响时，需要设计相互对照实验，不同的温度梯度之间或不同的pH梯度之间就可以作为对照，这种对照称为相互对照，C正确。A、B、D不正确。

6．果胶酶的作用底物是果胶，下列有关叙述正确的是

A．果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一

B．果胶酶可催化果胶分解成可溶性的半乳糖，使得浑浊的果汁变澄清