的，富含蛋白质、淀粉的食物多数为酸性食物，水果、蔬菜一般为碱性食物。

　　【答案】　(1)油菜、胡萝卜、香葱、生姜　猪肉、淀粉 (2)弱碱性　酸

　　12．某饮料包装上有如下说明。

　　品名：核桃花生露

　　配料：水、花生仁、核桃仁、白砂糖、甜菊糖甙、甜蜜素、食用香精

　　生产日期：见瓶体

　　保质期：18个月

　　贮存方法：阴凉、干燥、常温下贮藏

　　饮用方法：可即饮、加冰饮用、加热佐餐

　　参照以上说明，试回答下列问题。

　　(1)如果饮用该饮料，可补充的营养素主要是________。

　　(2)配料表中________(填"含有"或"不含")防腐剂，所添加的食品添加剂的种类和作用分别是________。

　　(3)该饮料保质期比较长，生产过程中可能采用____________________方法防止食品腐败变质。

　　【解析】　(1)配料表中的主要原料是花生仁和核桃仁，二者均富含植物蛋白，因此饮用该饮料可补充蛋白质。

　　(2)配料表中白砂糖、甜菊糖甙、甜蜜素均属于甜味剂，可增加食品甜度，改善食品感官；食用香精也可改善食品感官；无防腐剂。

　　(3)该饮料保质期较长，既防止了微生物对食品的破坏，又没加防腐剂，因此可能采用高温消毒的方法。

　　【答案】　(1)蛋白质　(2)不含　甜味剂和食用香精，可改善食品感官　(3)高温消毒