(3)牛胰岛素是由51个此类物质组成的两条多肽链,共有　　　　　　　　个肽键,两条肽链至少含有　　　　　　　　个氨基和　　　　　　　　个羧基。氨基和羧基可分别表示为　　　　　　　　和　　　　　　　　。

(4)它与另一个同类分子结合的方式称为　　　　　　　　。形成的化学键叫　　　　　　　　,可表示为　　　　　　　　,反应后的产物是　　　　　　　　。

(5)某物质的R基若为-CH2-CO-NH2时,此物质结构的简式可表示为　　　　　　　　　　　　　　。

解析：组成天然蛋白质的氨基酸约有20种,决定氨基酸种类的是其结构通式中的R基。构成蛋白质的氨基酸至少有一个氨基和一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基与一个氢原子连接在同一个碳原子上。氨基酸之间脱水缩合形成肽键。所以,两个氨基酸脱水缩合后的产物是二肽和水。若某蛋白质由一条肽链构成,其脱去的水分子数和肽键数为(m-1)个(m表示氨基酸数目)。现牛胰岛素由两条肽链构成,其脱去的水分子数和形成的肽键数为m-2=51-2=49(个)。每条肽链的两端分别可含有一个氨基和一个羧基,两条肽链至少含有2个氨基和2个羧基。如果某物质(氨基酸)的R基为-CH2-CO-NH2,则其结构简式需将结构通式中的R基换成-CH2-CO-NH2。

答案：(1)氨基酸　蛋白质

　　(2)20　R基　R基上

　　(3)49　2　2　-NH2　-COOH

　　(4)脱水缩合　肽键　-NH-CO-　二肽和水

　　(5)

9.用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下表所示。

化

合

物 多肽化合物 蛋白质 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ⑨ ⑩ 催

产

素 牛加

压素 血管

舒缓

素 平滑

肌舒

张素 猪促

黑色

素细

胞激

素 人促

黑色

素细

胞激

素 牛胰

岛素 人胰

岛素 免疫

球蛋

白IgG 人血

红蛋

白 氨基

酸数

目 9 9 9 10 13 22 51 51 660 574

(1)表中①②③的氨基酸数目虽相同,但其生理作用彼此不同,这是因为它们的　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　不同。

(2)表中③与④、⑤与⑥的功能虽相似,但各自具有专一性。它们之间的差异主要取决于　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。

(3)在未知平滑肌舒张素的情况下,推知这种肽类化合物至少有　　　　　　　个氨基和　　　　　　　个羧基,这些氨基和羧基位于肽类化合物的哪一位置?　　　　　　　　　　　　　　　　。

(4)⑧的生理功能说明蛋白质具有　　　　　　　　作用;⑨的生理功能说明蛋白质具有　　　　　　　　作用;⑩有4条肽链,在574个氨基酸分子脱水缩合过程中生成　　　　　　　　个水分子。