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　　解析：(1)分析题中维生素C泡腾片的成分，结合已学知识可知，此时产生的气体只可能是CO2，且CO2应该来自碳酸氢钠与较强的酸(只可能是辅料中的酒石酸晶体溶于水所得，因为其他成分都不是酸)的反应。(2)因为碳酸氢钠与酸的反应属于典型的离子反应，而在投入到水中以前，泡腾片中的酒石酸晶体和碳酸氢钠均以固体形式存在，几乎没有可自由移动的离子，因此这两种物质在固态时几乎没有反应发生，所以，泡腾片在投入到水中以前没有气体产生。(3)由以上分析可知，维生素C泡腾片贮藏时除了置于低温、避光处外，还应该避免潮湿，否则会迅速反应而变质。

　　答案：(1)CO2　碳酸氢钠与酒石酸晶体溶于水后发生反应　(2)投入到水中以前，泡腾片的酒石酸晶体和碳酸氢钠均以固体形式存在，不利于反应的进行　(3)避免潮湿

　　11．某饮料包装上有如下说法：

　　品名：核桃花生露

　　配料：水、花生仁、核桃仁、白砂糖、甜菊糖甙、甜蜜素、食用香精

　　生产日期：见瓶体

　　保质期：18个月

　　贮存方法：阴凉、干燥、常温下贮藏

　　参照以上说明，试回答下列问题：

　　(1)配料表中________(填"含有"或"不含")防腐剂，所添加的食品添加剂的种类和作用分别是________________________________________________________________________

　　________________________________________________________________________。

　　(2)该饮料保质期比较长，生产过程中可能采用______方法防止食品腐败变质。

　　解析：(1)配料表中白砂糖、甜菊糖甙、甜蜜素均属于甜味剂，可增加食品甜度，改善食品口感；食用香精也可改善食品口感；无防腐剂。

　　(2)该饮料保质期较长，既防止了微生物对食品的破坏，又没加防腐剂，因此可能采用高温消毒的方法。

　　答案：(1)不含　甜味剂、食用香精，都可改善食品口感

　　(2)高温消毒

　　[能力提升]

　　12．为维护食品安全，卫生部发布公告要求禁止在面粉生产中添加增白剂及过氧化钙等。

　　(1)过氧化钙的化学式为CaO2，其中氧的化合价为________；CaO2属于__________(填"酸"、"碱"、"盐"或"氧化物")。

　　(2)正确看待和安全使用食品添加剂非常重要。下图是某超市售卖的两种不同品牌橙汁的标签。