红指示剂，若指示剂变红，则可初步鉴定该细菌能分解尿素

D．鉴定胡萝卜素粗品的可用纸层析法，原理是不同的色素分子在层析液中的溶解度不同，随层析液在滤纸上扩散速度不同；若样品中有杂质，则会出现不同的色素点

5．为获得优良的发酵食品，实验室在三支试管中培养了酵母菌、醋酸菌、乳酸菌。下图中甲、乙、丙三支试管的菌种及其发酵食品对应正确的是（ ）

A．甲试管：酵母菌-果酒、乙试管：醋酸菌-果醋、丙试管：乳酸菌-泡菜

B．甲试管：醋酸菌-泡菜、乙试管：酵母菌-果酒、丙试管：乳酸菌-果醋

C．甲试管：乳酸菌-果酒、乙试管：酵母菌-泡菜、丙试管：醋酸菌-果醋

D．甲试管：醋酸菌-果醋、乙试管：乳酸菌-泡菜、丙试管：酵母菌-果酒

6．如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（ ）

A．过程①和②都发生在细胞质基质，过程③和④都发生在线粒体中

B．只有过程①能产生还原氢，过程②③能消耗还原氢

C．过程③和④都需要氧气的参与

D．过程①～④所需的最适温度基本相同

7．下列有关于发酵技术叙述不正确的是(　　)

A．腐乳最外部有一层致密的皮，这层皮就是由毛霉的直立菌丝构成的

B．在氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸

C．长期放置的酒表面会出现一层膜，这层膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的

D．泡菜腌制过程中，泡菜坛表面会长出一层白膜，这层白膜是产膜酵母大量增殖形成的

8．人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容都正确的是(　　)

A B C D 食品 果酒 果醋 腐乳 泡菜 主要微生物 酵母菌 醋酸菌 毛霉 醋酸菌