要想让水解程度变大或进行到底，可以加碱促进水解。

　　答案：D

　　3．下列关于酯水解的说法不正确的是(　　)

　　A．因为酯在碱性条件下水解较彻底，所以凡是油脂的水解都要在碱性条件下进行

　　B．与H2O发生水解反应，生成乙酸和乙醇

　　C．油脂的水解类似于乙酸乙酯的水解

　　D．油脂不管在哪种条件下水解都生成丙三醇

　　解析：酯的水解条件的选择依据是看要得到何种产物，不能一概而论，A错；油脂属于酯类，其水解类似于乙酸乙酯的水解，C正确；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，无论哪种条件下水解都生成丙三醇，D正确。

　　答案：A

　　4．油脂是植物油与动物脂肪的总称。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键有关的是(　　)

　　A．工业生产中，常利用油脂在碱性条件下的水解反应来制取肥皂

　　B．油脂在人体内发生水解反应，可以生产甘油和高级脂肪酸

　　C．植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色

　　D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

解析：本题要求选出"与含有的不饱和双键有关的"性质，A、B、D三项是油脂的共性，与结构中是否含不饱和双键无关；C项"与Br