参考答案

1、答案B

根据题中所给出的信息分析，②使银镜难以附着，④无还原性糖生成，⑤酸未被中和。

2、答案A

葡萄糖中有醛基和醇羟基两种官能团，醛基具有还原性，可以被新制的氢氧化铜、银氨溶液等弱氧化剂氧化，醇羟基则可以与酸发生酯化反应，因此，B、C、D三项正确。葡萄糖是一种单糖，不能水解成更简单的糖，所以A项错误。

3、答案D

糖类不一定具有甜味，如纤维素是多糖，但没有甜味，反之，具有甜味的物质也不一定是糖类，如甘油有甜味，属于多元醇，A项错；糖类的通式为Cn(H2O)m，但少数属于糖类的物质不符合此通式，而少数符合此通式的物质又不是糖类，B项错；C项中未指明是否含羟基，所以不准确。

4、答案C

葡萄糖分子的最简式为CH2O，既能发生水解反应，又能发生银镜反应，说明该物质分子中存在酯基和醛基，综合分析，只有甲酸甲酯符合题意。

5、答案C

淀粉和纤维素都用(C6H10O5)n表示，但由于n值不同，二者既不是同分异构体，也不是同系物，具有糊化作用的是淀粉，而淀粉和纤维素本身均无还原性，均属于非还原性糖。

6、答案D

淀粉进入口腔后，在唾液淀粉酶的作用下，一小部分先水解为麦芽糖。进入消化道后，在胰液淀粉酶的作用下，在口腔里没有水解的淀粉继续水解为麦芽糖。麦芽糖在麦芽糖酶的催化作用下，进一步水解为葡萄糖，故D项错误。

7、答案D

玉米、大米中富含糖类物质，豆油中富含油脂，鱼中富含蛋白质。

8、答案B

糖类是人体最重要的供能物质。

9、答案A

糖类水解生成的葡萄糖，可在人体内被肝脏等组织合成糖元储存起来，当血糖低时，这些糖元就会释放变成葡萄糖，补充到血液中。

10、答案B

这道题涉及了葡萄糖的结构和性质等方面的知识。葡萄糖是一种重要的单糖，是人体内最重要的供能物质，因此C、D选项正确。糖类也叫做碳水化合物，但是这个名称并不能反映葡萄糖的分子结构，它不是碳的水化物，而是多羟基醛。根据有机物的结构决定性质的事实，可知葡萄糖应具有醇和醛的性质。所以，A选项正确，B选项错误。

11、答案B

能与新制Cu(OH)2悬浊液反应，生成砖红色沉淀，说明病人尿液中有具有醛基的物质。

12、答案B

用米酿酒，米中含有大量淀粉，在微生物的作用下，首先将淀粉分解为麦芽糖，然后再分解为人的味觉敏感的葡萄糖，从而产生甜味；A、C、D三项不符合微生物的分解的实际状况，所以不正确。

13、答案C

本题考查-OH、-COOH、-CHO的性质差异。-OH不与新制Cu(OH)2悬浊液反应，-COOH能溶解Cu(OH)2，-CHO在加热时，还原新制Cu(OH)2成红色的Cu2O。

14、答案B