答案解析部分

一、单选题

1.【答案】D

【解析】【分析】该实验的目的是"探究果胶酶最适用量"，自变量是果胶酶的浓度，因变量是果胶的分解情况，可通过果汁的澄清度来判断，果胶酶的量、pH、温度、玻璃棒搅拌加酶的果泥等属于无关变量，需做到相同且适宜。

2.【答案】B

【解析】【解答】解：A、果胶酶可以将多种成分进行分解从而提高出汁率和果汁澄清度，A正确； B、实验中的温度梯度跨度较大，要想确定最适温度，需要设置更细温度梯度进行实验，分析数据，应设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度，B错误；

C、在果胶酶溶液中加入双缩脲试剂溶液呈紫色，C正确；

D、探究果胶酶的最适用量时，在实验过程中温度、pH等因素应保持适宜且稳定，D正确．

故选：B．

【分析】果胶是植物细胞的细胞壁的主要组成成分．在果汁生存中，果胶不仅影响出汁率，还会使果汁浑浊．果胶酶的作用是能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也是果汁变得澄清．果胶酶并不特指某种酶，是能够分解果胶的一类酶的总称．酶活性的影响因素主要有温度、pH和酶的抑制剂等．

3.【答案】A

【解析】【解答】解：果胶酶能水解果胶，包括果胶分解酶、多聚半乳糖醛酸酶和果胶酯酶． 故选：A．

【分析】果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成，不溶于乙醇，这是鉴别果胶的一种简易方法． 果胶酶水解果胶，生成半乳糖醛酸，包括果胶分解酶、多聚半乳糖醛酸酶和果胶酯酶．

4.【答案】D

【解析】【解答】果胶酶是分解果胶的一类酶的总称（而不是一种酶），包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酶等，可以分解果胶，瓦解植物细胞的细胞壁和胞间层，从而提高水果出汁率并使果汁变得澄清，A项错误；一个受精卵中的核DNA必然是一半来自父方，一半来自母方，而细胞质中的DNA几乎