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　　【解析】　(1)提取蛋白质的方法可以从两方面考虑，一是让蛋白质沉淀出来，一是让其他物质分离出去；(2)鸡蛋腐烂时，蛋白质分解放出的硫化氢气体具有刺激性气味；(3)重金属离子会使蛋白质变性；(4)蛋白质可与浓硝酸等许多试剂发生特殊的颜色反应；(5)人造丝是合成纤维，真丝是蛋白质，两者灼烧时的气味不同。

　　【答案】　(1)盐析　渗析　(2)H2S　硫　(3)重金属盐会使蛋白质变性　(4)黄　颜色　(5)灼烧　真丝是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味

　　8．某蛋白质充分水解后，能分离出有机物R，R可与等物质的量的KOH或盐酸完全反应。3.75 g R可与50 mL 1 mol/L的NaOH完全中和，则R的结构简式为(　　)

　　【解析】　有机物R与等物质的量的KOH或盐酸完全反应，说明R分子中有一个氨基和一个羧基。此有机物摩尔质量M＝＝75g/mol，即相对分子质量为75，通过相对分子质量分析：75－16(－NH2)－45(－COOH)＝14，说明含有一个－CH2－，则R的结构简式为H2N－CH2COOH。故选A。

　　【答案】　A

　　9．紫杉醇是一种新型抗癌药，其分子式为C47H51NO14，它是由如下的A酸和B醇生成的一种酯。

　　A．

　　B．R－OH(R是一个含C、H、O元素的基团)。

　　(1)A可在无机酸催化下水解，其反应的化学方程式是

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(2)A水解所得的氨基酸不是天然蛋白质的水解产物，因为其氨基不在羧基