(3)纸层析法是根据不同物质在同一种溶剂中溶解度不同而进行分离的方法。从图示可看出B、C是实验组，A、D是对照组。结论是萃取样品中含有β－胡萝卜素。

　　(4)若萃取的胡萝卜素含有其他色素和杂质，在滤纸上就会出现两条色素带。如果得到的胡萝卜色素带颜色较浅，原因主要有三个：一是研磨不充分，色素未能充分提取出来；二是加入石油醚的量太多，稀释了色素提取液；三是画滤液细线次数较少。

　　答案：(1)萃取法　萃取温度高、时间长

　　(2)水浴　有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸

　　(3)纸层析法　B、C　A、D　萃取样品中含有β－胡萝卜素

　　(4)胡萝卜素中含有其他色素和杂质

　　a：研磨不充分，色素未能充分提取出来

　　b：加入石油醚的量太多，稀释了色素提取液

　　c：画滤液细线次数较少

　　A级　基础巩固

　　1．胡萝卜素可以划分为α、β、γ三类，其划分的主要依据是(　　)

　　A．层析后出现在滤纸上的位置

　　B．根据其在人和动物体内的功能和作用部位

　　C．根据其分子式中碳碳双键的数目

　　D．根据其分解后产生的维生素A的分子数

　　解析：胡萝卜素的化学分子式中含有多个碳碳双键(如β－胡萝卜素含9个双键)，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，其中β－胡萝卜素是最主要的组成成分，也与人类的关系最密切。

　　答案：C

　　2．下列食用方法中，胡萝卜素的利用率最高的是(　　)

　　A．生吃胡萝卜　　　　　　　B．牛肉丝炒胡萝卜片

　　C．肥肉炒胡萝卜丝 D．清煮胡萝卜片

　　解析：胡萝卜素易溶于有机溶剂中，肥肉含油脂较多，因此肥肉炒胡萝卜丝可以使胡萝卜素充分溶解，溶解的胡萝卜素易被人体吸收。

　　答案：C

　　3．下列关于提取胡萝卜素的相关知识的描述，错误的是(　　)

　　A．胡萝卜素是脂类物质，所以提取时所用的试剂是亲脂性有机溶剂

　　B．提取胡萝卜素可用纸层析法进行鉴定，鉴定时需要与标准样品进行对照

C．一般情况下，提取胡萝卜素的效率与颗粒含水量成反比