课时跟踪检测（四）α­淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测

　　1．目前，酶已经被大规模地应用于各个领域，下列属于应用中面临的实际问题是(　　)

　　A．酶通常对强酸、强碱、高温非常敏感，但对有机溶剂不敏感

　　B．酶的结构比较稳定，所以催化功能很强

　　C．酶用于生产时可能会混在产物中，影响产品质量

　　D．直接用于生产中的酶可以多次利用

　　解析：选C　酶催化反应结束后，酶和其他产物混合在一起，分离比较麻烦，这不仅影响产品的纯度，而且使酶不能被分离出来重复利用。

　　2．下列关于α­淀粉酶的固定化过程的叙述错误的是(　　)

　　A．首先要在烧杯中将α­淀粉酶溶于4 mL蒸馏水中

　　B．再将5 g石英砂加入上述烧杯中，不时搅拌30 min

　　C．随后将烧杯中的物质装入1支下端接有气门芯但并不封住的注射器中

　　D．最后用10倍体积的蒸馏水洗涤此注射器，除去那些未吸附的游离淀粉酶

　　解析：选C　在α­淀粉酶酶固定的步骤中，使用的注射器下端接有气门芯且用夹子封住。

　　3．回答下列有关固定化酶技术的问题：

　　(1)酶是生物体中生化反应的催化剂，在工业生产和食品加工中的应用日益广泛。为提高酶的利用率以及提高产品的纯度，一般需要对酶进行固定化处理，即将酶用物理或化学方法固定在________________介质上，具体方法有：吸附法、共价偶联法、________________法和交联法。

　　(2)

如图为装有固定化酶a的实验装置。其中b是反应柱，c是催化底物。若装置中的固定化酶为α­淀粉酶，则通常是利用吸附法进行固定的，介质一般为____________。利用该装置进行淀粉水解实验时，在漏斗中加入反应液后的操作是____________________________，以保证反应充分。对流出的液体用__________________检测，若呈现________色，说明