A．酶是一种糖类物质

　　B．大多数酶是一种蛋白质

　　C．酶是生物体内产生的催化剂

　　D．酶受到高温或重金属盐作用时会变性

　　解析：大多数酶是一种蛋白质，而不是糖类物质；酶具有蛋白质的性质，当受到高温或重金属盐作用时会变性；酶还是生物体内产生的高效催化剂，其催化作用具有条件温和、不需加热、高度专一、催化效率高等特点。

　　答案：A

　　5．下列有关核酸的叙述中，正确的是(　　)

　　A．除病毒外，一切生物都有核酸存在

　　B．核酸是由C、H、O、P、N等元素组成的小分子有机物

　　C．核酸是生物的遗传物质

　　D．组成核酸的基本单位是脱氧核苷酸

　　解析：一般地说，病毒由核酸和蛋白质组成，A的叙述不正确；核酸是由C、H、O、N、P等元素组成的有机高分子物质，B的叙述也不正确；核酸按五碳糖的不同分为核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)两大类，其中DNA的基本单位是脱氧核苷酸，D的叙述也不对。

　　答案：C

　　6．下列说法正确的是(　　)

　　A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、N

　　B．用浓Na2SO4、CuSO4溶液或浓硝酸溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质

　　C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应

　　D．甘氨酸(H2N－CH2－COOH)既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸

　　答案：D

　　7．在实验室进行下列实验，括号内的实验用品都能用到的是(　　)

　　A．硫酸铜晶体里结晶水含量的测定(坩埚、温度计、硫酸铜晶体)

　　B．蛋白质的盐析(试管、醋酸铅溶液、鸡蛋白溶液)

　　C．钠的焰色反应(铂丝、氯化钠溶液、稀盐酸)

　　D．肥皂的制取(蒸发皿、玻璃棒、甘油)

解析：A项中不需用到温度计；B项中醋酸铅会使蛋白质变性；C项中钠的焰色反应，需要用稀盐酸清洗铂丝，铂丝蘸取NaCl溶液；D项中制取肥皂，不需要用到甘油。