2018-2019学年鲁科版选修五第2章第4节羧酸氨基酸和蛋白质第2课时学案-302edu教育资源网

第2课时　羧酸衍生物--酯

[学习目标定位]　1.熟知酯的组成和结构特点。2.知道酯的主要化学性质。

一、酯类概述

1．酯的概念

乙酸乙酯的结构简式为；甲酸乙酯的结构简式为，乙酸甲酯的结构简式为。从这三种酯的结构看，酯是羧酸分子羧基中的-OH被-OR′取代后的产物，简写为，R和R′可以相同，也可以不同，其官能团结构简式为，官能团名称为酯基。

2．酯的物理性质

酯的密度小于水，难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，低级酯是具有香味的液体。酯可以做溶剂，也可做香料。

3．酯的类别异构

(1)饱和一元羧酸与饱和一元醇形成的酯组成通式为CnH2nO2(n≥2)，与含相同碳原子数的饱和一元羧酸互为同分异构体。

(2)写出分子式为C2H4O2的同分异构体的结构简式(已知与-OH相连不稳定)

CH3COOH、HCOOCH3、HOCH2CHO。

(1)油脂的组成与结构

油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，其结构可表示为

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