第三课时　酯　油脂

　　[学习目标]　1.知道酯的存在、结构和性质，会书写酯的水解反应的化学方程式。2.熟知油脂的结构和重要性质，能区分酯与脂、油脂与矿物油。3.认识油脂在生产、生活中的应用。

　　知识点　酯

　　[学生预习区]

　　1．酸与醇发生酯化反应生成的一类有机化合物叫酯。

　　2．酯的水解反应

　　以乙酸乙酯为例：

　　酸性条件：\s\up3(01(01)CH3COOCH2CH3＋H2O稀硫酸△CH3CH2OH＋CH3COOH；

　　碱性条件：\s\up3(02(02)CH3COOCH2CH3＋NaOH\s\up10(△(△)CH3COONa＋CH3CH2OH。

　　1．酯的水解反应和酯化反应是否属于同一反应类型？

　　提示：酯的水解反应和酯化反应均属于取代反应。

　　2．乙酸乙酯在酸性条件下和在碱性条件下的水解产物相同吗？

　　提示：不相同；酸性条件下生成乙酸和乙醇，碱性条件下生成乙酸钠和乙醇。

　　[教师点拨区]

　　1．酯的结构

　　酯的结构为 (R代表H或烃基，R′代表烃基，R和R′可以相同，也可以不同)。

　　2．酯的物理性质

　　大多数酯有特殊的香味，如水果、花卉的芳香气味就是其中含有酯的缘故。酯一般不溶于水、易溶于有机溶剂，酯的密度比水的小。

　　3．酯化反应和酯的水解反应都是可逆反应，酯在酸性条件下水解不完全，所以化学方程式中用""；在碱性条件下，由于生成的酸与碱反应，促使酯完全水解，所以化学方程式中用"―→"。

4．酯的水解反应属于取代反应。