糖类 油脂

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1. 了解糖类的组成和分类方法；掌握葡萄糖的结构特点和化学性质。

2.了解蔗糖与麦芽糖的性质和用途；掌握它们的鉴别方法组卷网

3.知道油脂的概念和存在；掌握油脂的结构特点和化学性质。

4.了解肥皂的去污原理及合成洗涤剂

一、糖类

1、糖类定义：糖类是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。

2、糖的分类：

1）根据能否水解及水解产物多少分

①单糖：葡萄糖、果糖、核糖等；