第3课时 酯和油脂　糖类

　　 [课标要求]

　　1．了解酯的组成、物理性质和水解反应。

　　2．了解糖类、油脂的组成、物理性质及主要应用。

　　3．掌握糖类、油脂的化学性质。

　　1．酸和醇反应生成的有机物称为酯。相对分子质量较小的酯不溶于水，密度比水小，有香味。

　　2．油脂是高级脂肪酸和甘油通过酯化反应生成的酯；呈液态的称为油，呈固态的称为脂肪。

　　3．CH3COOCH2CH3＋H2O酸△CH3COOH＋CH3CH2OH，

　　CH3COOCH2CH3＋NaOH―→CH3COONa＋CH3CH2OH。

　　4．糖类包括单糖、双糖和多糖，其中葡萄糖和果糖互为同分异构体，蔗糖和麦芽糖互为同分异构体。

　　1．酯的概念：酸和醇发生酯化反应生成的一类有机化合物。

　　2．酯的结构简式：R1-COO-R2(R1可以是H)。

　　3．酯的物理性质：密度比水小，难溶于水，相对分子质量较小的酯是具有芳香气味的液体。

　　4．酯的化学性质--水解反应(以乙酸乙酯水解为例)

实验操作 现象及结论 反应方程式 现象：几乎无变化

结论：中性条件下乙酸乙酯几乎不水解