第4课时　糖类、蛋白质

　　　1.掌握糖类、蛋白质的组成和主要性质。　2.了解糖类、蛋白质与人类生命、营养、健康的关系。

　　　糖　类[学生用书P69]

　　1．糖类的组成和分类

　　(1)组成

　　糖类是由 C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式 Cn(H2O)m表示。

　　(2)分类

类别 单糖 低聚糖

(以双糖为例) 多糖 特点 不能再水解成更小的糖分子 1 mol双糖能水解成 2 mol单糖 1 mol多糖能水解成n mol单糖 化学式 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 常见

物质 葡萄糖、果糖 麦芽糖、蔗糖 淀粉、纤维素 　　2.葡萄糖

　　(1)物理性质及存在

颜色 状态 水溶性 存在 白色 固体 易溶 葡萄和其他有甜味的水果中 　　(2)分子结构与性质

　　(3)应用

　　常用新制的Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖的存在，用于尿糖的检测。

　　3．淀粉和纤维素

　　(1)淀粉在酸或酶的催化作用下逐步水解，最终生成葡萄糖，淀粉遇I2显蓝色。

　　(2)纤维素在一定条件下也能水解生成葡萄糖。

　　(3)工业制乙醇

　　淀粉(纤维素)\s\up7(水解(水解)葡萄糖\s\up7(酒化酶(酒化酶)乙醇

　　化学方程式：

　　(C6H10O5)n＋nH2O\s\up7(一定条件(一定条件)nC6H12O6，

C6H12O6\s\up7(酒化酶(酒化酶)2C2H5OH＋2CO2↑。